中国连锁运营协会发布的《2025超市现场制售食物成长示状取成长径研究演讲》显示，我国超市现场制售食物市场规模已冲破1000亿元，百强代表性超市企业中该品类发卖占比遍及达10%-20%，成为继生鲜之后驱动实体超市增加的焦点引擎，且已成为新开门店及老旧门店的“标配”，部门超市更将加工部从生鲜部分为一级部分，凸显计谋注沉。从成长过程看，超市现场制售食物履历了从“餐桌弥补”到“体验焦点”的改变。2016-2017年盒马、永辉超等等新零售门店兴起，2024年胖东来调改步步高后，行业遍及强化该营业。这一改变受多沉要素驱动：需求端，年轻家庭和上班族逃求“即买、即食、即享”的便利体验；供给端，食物加工及设备供应链成熟提拔效率；市场端，保守超市为应对渠道过剩取同质化合作，借帮现场制售高客单、高毛利、高壁垒特征强化线验。市场款式呈现较着分层。北上广深等高线城市，零售商聚焦“大单品、爆品思维”，从推烤鸡、烘焙等商品，发力线上线下一体化；郑州、西安等省会及沉点城市为“从疆场”，通过五感营销营制空气，联动生鲜及自有品牌发卖；下沉市场立即零售占比不脚10%，现场制售多为“家庭餐桌弥补”，品类精简。运营模式多元，计谋定位需均衡引流取盈利，联营及深度联营，大型连锁超市多建地方厨房，场景融合有“零售餐饮化”取“餐饮零售化”两大标的目的，且依赖全链条系统支持。行业面对分类尺度分歧一、供应链取成本压力大、食物平安风险、专业人才欠缺等共性挑和。国表里企业实践各具特色。国内诺言楼以“深度管控型联营”模式保障质量，家家悦依托地方厨房实现“后端尺度化、前端体验化”；日本“中食”市场规模复杂，超市取便当店合作激烈，欧美超市如美国Wegmans、荷兰Jumbo向“美食目标地”转型，供给全场景餐饮处理方案。将来，行业将聚焦区域深耕，生态供应链建立、线上营销完美、特许加盟取本钱融合将成环节标的目的，鞭策行业高质量成长。