“餐饮连锁化带动了餐饮业上下逛全财产链的快速成长，出现出了一批大师耳熟能详的餐饮连锁品牌，但一些企业屡次曝出食物平安问题，也影响公共对食物平安的决心。”市场监管总局食物平安总监孙会川正在发布会上暗示，《》的出台，旨正在进一步压紧压实餐饮办事连锁企业食物平安从体义务，把餐饮连锁品牌企业总部和分支机构以及门店的义务慎密“毗连”起来，防备食物平安风险，切实保障人平易近群众“舌尖上的平安”。

　　“只要企业总部注沉食物平安，把食物平安做为企业安居乐业之本，品牌才能久立不倒。”据市场监管总局餐饮食物司司长俞引见，《》要求餐饮办事连锁企业总部进一步通过轨制供给消弭系统性风险现患，每年将必然数额的停业收入用于食物平安办理，加强食物平安尺度化办理，加强聪慧化办理消弭食物平安风险，进一步提拔食物平安聪慧办理程度等。

　　“通过实施《》，要泛博餐饮连锁企业，不克不及只开店、不管店；不克不及只收费，不担责；更不克不及‘没事的时候一家人，出了事彼此踢皮球’。”孙会川说。

　　中国连锁运营协会副会长武瑞玲暗示，协会将及时研究制定企业总部落实食物平安办理义务相关集体尺度，为企业评估食物平安办理系统的完整性、无效性取可持续性供给指点。

　　“下一步，市场监管总局将针对食物发卖连锁、收集食物买卖和曲播电商等，分类制定响应的从体义务，”孙会川说。

　　“只要做到‘千店一面、尺度分歧、质量一流’，才能让消费者正在任何一店都能享遭到同样安心的餐饮办事，才能不竭提拔品牌的出名度和佳誉度。”市场监管总局律例司副司长暗示，《》通过建立食物平安风险防控轨制机制、强化食物平安情况查抄评价、指点总部加强食物平安尺度化办理等轨制系统，以全链条管控织密“平安链”，配合建牢食物平安防地。

　　近年来，我国餐饮业品牌化、规模化不竭加强。按照中国连锁运营协会的统计，我国餐饮连锁化率从2020年的15%提拔到2024年的23%。

　　本报讯 （记者张文礼）9月28日，市场监管总局召开专题旧事发布会，引见《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（以下简称《》）相关环境并答记者问。